Crêpière Krampouz CEBPA4AO BILLIG

Une crêpière professionnelle à la maison !
Dégustez de véritables crêpes grâce à cette crépière dotée d’une résistance électrique en serpentin de 2,70 m de long permettant une meilleure répartition de la chauffe au coeur de la fonte et une température constante pour une cuisson identique de la première à la dernière crêpe.

Elle possède une régulation thermostatique de la température de 50 à 300°C.

Grâce à ses accessoires, rien de plus simple que de faire des crêpes : un râteau en bois pour étaler la pâte, une spatule en bois pour retourner la crêpe et une notice d’utilisation avec des recettes de pâtes.
Témoin de chauffe.

Recommandations utiles

 * Culottage
La plaque en fonte traditionnelle (fonte usinée) nécessite avant la toute première utilisation une préparation appelée culottage.
Cette opération, qui consiste à appliquer plusieurs couches d’huile successives à un intervalle de temps régulier, a pour effet de faciliter le décollement des crêpes et de réduire le bouillonnement de la pâte au contact de la plaque.
Durée: 1 heure à 1h30.

Quelques conseils pour bien réussir le culottage :

1. Brancher le cordon d’alimentation au courant adéquat.
2. Faites chauffer la plaque en réglant la manette sur 270°C (mettez l’interrupteur sous tension pour les appareils équipés).
Votre appareil arrive à la température demandée lorsque le voyant rouge s’éteint. Maintenir l’appareil ainsi réglé pendant toute la durée du culottage.
3. Verser au centre de la plaque l’équivalent d’une cuillerée à soupe d’huile.
A l’aide d’un chiffon de coton roulé (les matériaux synthétiques ou de types similaires ne sont pas appropriés), étendre uniformément cette huile, puis laisser cuire ainsi la matière grasse pendant 5 à 10 minutes afin d’obtenir une plaque brunie et parfaitement desséchée.
4. Répéter l’opération (n°3) 8 fois en diminuant à chaque fois la quantité d’huile versée mais en respectant pour chaque couche d’huile un temps de cuisson de 5 à 10 minutes.

Pour le culottage, utiliser de l’huile sans autres ingrédients.
Un bon culottage a la couleur d’une châtaigne (marron foncé) et l’aspect d’un vernis.

* L’entretien de la plaque en fonte usinée
A la longue, il se forme une croûte sur la plaque due à la cuisson de la pâte et l’on est tenté de croire que le métal se désagrège. Il s’agit simplement de la croûte qui s’écaille. Il faut l’enlever à l’aide d’une spatule métallique et de papier de verre (grain grossier). Ne pas craindre de rayer le métal. Surtout, ne pas utiliser un appareil électrique portatif.
Après un décapage, il faut refaire un culottage comme pour une plaque neuve. Il est préférable de désépaissir périodiquement la croûte qui se forme à l’usage afin de conserver le même état de surface pas trop encrassé. Pour cela, nous vous conseillons d’utiliser la pierre abrasive spécialement adaptée à cette opération en effectuant des mouvements concentriques.
Il sera bon après un grattage de passer une ou deux couches de culottage à 270°C (voir culottage). Après de nombreuses années d’utilisation, si lors du culottage, celui ci se décolle rapidement, vous avez la possibilité de faire sabler (décapage sous pression) la plaque. Après un sablage, il faut refaire un culottage comme pour une plaque neuve.

Caractéristiques